Bhakarwadi Recipe

Bhakarwadi Recipe in Gujarati Language :

Ingredients :

Gram flour - 200 ગ્રામ - ચણા નો લોટ
Wheat flour - 50 ગ્રામ - ઘઉં નો લોટ
Oil - 1 ટેસ્પૂન - તેલ
Salt - મીઠું
Turmeric - હળદર પ્રમાણસર

મસાલો: (Masala)

Dry Coconut crumb - 125 ગ્રામ સૂકા કોપરાની કાચલી ને છીણીને
Cinnamon - તજ
Clove- લવીંગ
Pepper - મરી
Tamalpatra - તમાલપત્ર
Dry Red chili (સૂકા લાલ મરચાં) (Dry Red Chilli)
Sesame Seed - (તલ)
Variyali/ (English name: Fennel)) વરિયાળી
Salt - (મીઠું)
Turmeric - (હળદર)
Chili powder - (મરચું)
oil - (તેલ)
Amchur Powder - (આમચૂર પાવડર)
Sugar - 1 ટેસ્પૂન (ખાંડ)

Recipe :

સૌ પ્રથમ ઘઉંનો ચણાનો લોટ ભેગાં કરી તેમાં મીઠું, સહેજ હળદર તથા પ્રમાણસર મોણ નાખીને કઠણ લોટ બાંધીને એક કલાક ઢાંકી રાખો.
ત્યાં સુધી એક તાસરામાં સહેજ તેલ લઇ તેમાં તજ, લવિંગ, મરિયા, તમાલપત્ર, સુકા લાલ મરચા, તલ, વરીયાળી, બધુજ શેકી દેવું સહેજ મસાલો લાલાસ પડતો થાય એટલે ગેસ ઉપરથી ઉતારી લેવો.
ઠંડો પડતા તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લેવો.
ત્યારબાદ કોપરાની કાચલીને છીણી તૈયાર રાખો, અને મસાલા માં આમચુર પાવડર, ખાંડ ઉમેરી દેવી.
હવે કલાક પૂરો થઇ ગયો હોય તો, બાંધેલા લોટ ના એક સરખા મોટા ગુલ્લાં કરી મોટો અને પાતળો રોટલો વણવો.
જેટલા રોટલા હોય તેટલાં મસાલાના ભાગ કરી લેવા વણેલા રોટલા ઉપર મસાલો ભરચક સરસ રીતે બરાબર પાથરી લેવો.
ત્યારબાદ તેની ઉપર કોપરાની છીણ ભભરાવવી.
ગોળ ગોળ રોટલાં ના રોલ વાળવો, દબાવીને ચપ્પાથી તેના પીસ કરી અથવા અડધે સુધી કાપા પાડી ને આડા વીટા તળવા.
વીટા ઠરે પછી કાપા માંથી ટુકડા ટુકડા પાડવા.