Dudhi halwa recipe

Dudhi Halwa Recipe in Gujarati Language:

[ દૂધી નો હલવો ] 

Ingredients:

• 400 ગ્રામ - કૂણી દૂધી - Bottle Gourd
• 5 કપ - દૂધ - Milk
• ઇલાઇચી નો ભુક્કો - Cadamom Seed
• 150 ગ્રામ માવો - Milk khoya
• 5 ટેબલ સ્પૂન - ઘી
• 250 ગ્રામ ખાંડ - Sugar      
• કાજુ - Cashew
• દ્રાક્ષ - Dry grapes / Raisin
• વરખ - Varak - (Optional)

Recipe:

• સૌ પ્રથમ દૂધી ને છોલી ને પાણીમાં બાફી લેવી, કપડામાં કાઢી ને બરાબર નીચોવી લેવી 
• એક વાસણમાં થોડુંક ઘી મૂકી તેમાં દૂધી સાંતળવી.
• બીજા ગેસ પર દૂધ બરાબર ઉકાળવું દૂધી સાંતળાઈ જાય એટલે તેમાં દૂધ નાખી હલાવવું,
• બરાબર ઘટ્ટ થાય એટલે ખાંડ નાંખવી, બરાબર ઘટ્ટ થાય એટલે થોડુંક ઘી નાખી, તેમજ કાજુ, દ્રાક્ષ ના ટુકડા નાખી હલાવી નીચે ઉતારી લેવું
• એમાં ઇલાઇચી નો ભૂક્કો નાખવો અને થાળીમાં તેલ લગાડી ઠારી દેવું, અને ઠરી જાય એટલે સરસ ચોરસ પીસ કરી દેવા. 
• ઉપર વરખ લગાડી શકાય.
• માવો નાખવો હોય તો ખાંડ નું પાણી બળી જાય એટલે માવો શેકી ને નાખવો અને હલાવવું. 

Recipe:

• First Chipping the bottle gourd and boil them, and take it in a cloth and and remove all the water.
• Take Ghee in one vessel and scroch the bottle gourd.
• On another gas boil the milk, once bottle gourd scroch then add hot milk in it and mix.
• This mixture get thicker, then add sugar, once it is total thick then add ghee, cashew, raisin on it and mix it.
• also add green cardamom powder and greese oil in the plate and spread the mixture in the plate and leave for set cool.
• you can also spread the varak on it.
• If you want to add milk khoya then once sugar water burned then roast the khoya and mix.

Dudhi halwa recipe is sweet and healthy recipe specially made on many social events like wedding, reception, and festivals.