Gujarati Food Recipes

dudh kheer recipe

Dudh Kheer Recipe :

Ingredients :

1 small bowl Rice - 1 નાની વાટકી ચોખા
Kaju Cashew - કાજુ
Almond - બદામ
Pistachio - પીસ્તા
Elaichi Powder - ઈલાઈચી પાવડર
Saffron / Kesar - કેસર
Vanilla Powder - વેનીલા પાવડર
Sugar - ખાંડ
1.5 Litre Milk - દૂધ

Dudh/ Doodh Kheer Recipe in Gujarati :

સૌ પ્રથમ ચોખા ને ચોખ્ખા પાણી થી ધોઈ ને ઓસાવી ને છુટા દાણા રહે તેવી રીતે ચઢવી દેવા.
ગેસ પર બીજી બાજુ દૂધ ને મોટી તપેલી માં ઉકાળવા મુકવું.
દૂધ ને ગેસ પર મુક્યા પછી ત્યાં તેની સાથે ઉભા રહી ને ચમચા વડે હલાવતા રહેવું. જેથી નીચે તપેલામાં દૂધ ચોટે નહિ.
દૂધ ને ત્યાં સુધી હલાવવું અને ઉકળવા દેવું.
જ્યાં સુધી દૂધ જાડું લાગે, ત્યાં સુધી ( આશરે 1.5 માંથી 200 થી 300ગ્રામ દૂધ બળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળવા દેવું ) ત્યાર બાદ તેમાં 2 વાડકી ખાંડ ઉમેરવી, અને બધીજ ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવવું.
ત્યારબાદ એક વાડકી માં વેનીલા પાવડર એક નાની ટીસ્પૂન જેટલો લઇ, તેમાં કેસર નાખી પાવડર ઓગળે તેટલી ચમચી જેટલું દૂધ નાખી.
બરાબર મિક્ષ કરી તે વાડકીવાળું દૂધ તપેલી માં મિક્ષ કરી દેવું.
ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી. તેમાં બનાવેલો ભાત નાખી દેવો.
છુટો છુટો રહે તે રીતે નાખતા જવું. અને ચમચા થી હલાવતા જવું.
ત્યારબાદ ઉપર ઉભી ચીરી કરેલા કાજુ બદામ પીસ્તા ઉમેરવા ઇલાઇચી નો ભુક્કો કરી ભભરાવો જમતી વખતે ચમચા વડે હળવે હાથે બધુજ એક મિક્ષ કરી પીરસવું.

Dudh Kheer Recipe :

First of all Wash the Rice with clean water and cook them and be sure all the seeds are seperate.
Other side on gas put the milk for boil.
After placing milk on gas, standing near there and constant stir so the milk is not cote.
stir the milk and boil.
Stir Until milk looks thick, (Burn 200 to 300 gm of milk from 1.5 litre milk) then add 2 bowl of sugar and stir the milk until all the sugar melt.
Then take vanilla powder in one bowl and add saffron powder and one teaspoon of milk in it.
Add this bowl mixture into a milk.
Then turn off the gas, and add cooked rice.
Add rice like it is seperated in milk and stirring.
Then add thin slices of cashew, almond, pistachio and elaichi powder and mix well.
Mix well all the mixture before serving so rice and other ingredients can be goes in each Serving.

Kheer (Rice pudding ) also made on Shraddha in Hindu Religion and other ocassions.