Gujarati Food Recipes

Dabeli recipe

Dabeli Recipe in Gujarati Language:

[ દાબેલી ]

Dabeli Dry Masala Powder Making at Home Recipe:

6 થી 7 નંગ આખા સૂકા લાલ મરચાં - Dry Red Chili
1/2 ટીસ્પૂન કાશ્મીરી લાલ મરચું - Dry Kashmiri Chili Powder
1 ટીસ્પૂન - જીરું Cumin seed
1 નંગ - તજ - Cinnamon
1 ટેબલ સ્પૂન આખા ધાણા - Whole Coriander seed
2 નંગ - લવિંગ - Cloves

કાશ્મીરી લાલ મરચું સિવાય ઉપરોક્ત બધાજ મસાલાને તવીમાં લઇ શેકી લો, શેકાયા ની સુગંધ આવે એટલે ગેસ બંધ કરી ને સહેજ ઠંડા પડવા દઈ મિક્સર માં દળી પાવડર બનાવી લો. પછી તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું ઉમેરી દો અને કાચ ની બરણી માં ભરી લો.

આંબોડીયા ની ચટણી....!!!!

આંબોડીયા ની ચટણી બનાવવા માટે આંબોડીયા નો પાવડર, ગોળ, મીઠું, મરચું, ભેગાં કરીને જરૂર મુજબ પાણી નાંખી ને ઉકાળવું એટલે આંબોડીયા ની ચટણી તૈયાર થઇ જશે.

લસણ ની ચટણી....!!!

લસણ ની ચટણી બનાવવા માટે લસણ ની પેસ્ટ, મીઠું, મરચું, ગોળ, અને જીરું ભેગા કરીને વાટી લેવું જરૂર મુજબ સહેજ પાણી નાખવું.

Dabeli

Ingredients:

10 થી 14 નંગ દાબેલી ના બન - Dabeli bun
500 ગ્રામ બટાકા - Potato
100 ગ્રામ શેકેલી સિંગ - Roasted Ground nut seed / Singdana
25 ગ્રામ તલ નો ભૂક્કો - Sesame seed powder
2 ટેબલ સ્પૂન કોથમીર - Fresh Coriander
10 ગ્રામ વરિયાળી - Fennel Seed
1 ટેબલ સ્પૂન આંબોડીયા નો પાવડર - Ambodiya powder
1 નંગ લીંબુ - Lemon
2 ટેબલ સ્પૂન ખાંડ - Sugar
ઘી - Butter/ Ghee
લસણ - Garlic
જીરું - Cumin seed
ગોળ - Jaggery
2 નંગ ઝીણી ડુંગળી - Onion
100 ગ્રામ દાડમ - Pomegranate
તેલ - oil
ટોમેટો સોસ - કેચપ - Tomato Sauce/ Ketchup
મીઠું - Salt

Recipe:

સૌ પ્રથમ બટાકા બાફી લો.
ત્યારબાદ બટાકા ઠંડા પડે એટલે ને છોલીને છીણી નાંખવા,
શેકેલી સીંગ ને અડધા ફાડયા રહે તેમ ખાંડવી.
ગરમ તેલમાં સીંગ નાખી મીઠું, મરચું, મરી નો ભૂક્કો નાખી સહેજ સાંતળવું એટલે મસાલા સીંગ થઇ જશે.
હવે એક તાસરામા સહેજ તેલ મૂકી બટાકાનો માવો તેમાં નાખી સહેજ હિંગ નાખી સાતડો અને
બટાકા ના માવામાં દાબેલી નો બનાવેલો મસાલો નાંખવો, અને વરિયાળી નો ભૂક્કો નાખી બટાકા વડા જેવો બધો મસાલો નાખવો, ખાંડ નાંખી, લીંબુ નીચોવી અને બધુંજ બરાબર મિક્સ કરી દેવું અને દાડમ, શેકેલી સીંગ, ઝીણી ડુંગળી પણ ઉમેરી દેવી અને મિક્સ કરી દેવું એટલે દાબેલીમાં ભરવા માટેનો મસાલો થઇ જશે ગેસ બંધ કરી દેવો અને તાસરાને નીચે ઉતારી લો. દાબેલીનો માવો સહેજ ઠંડો થાય એટલે .
દાબેલી બનમાં કાપો કરી પ્રથમ લસણ અને પછી આંબોડીયા ની ચટણી નાખો, ચટણી નાખી પછી દાબેલીનો માવો ભરવો.
પછી દાબેલી ને તવી માં તેલ અથવા બટર લઈ શેકી લોં અને ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરો.
દાબેલી શેકાયા પછી ચપ્પા વડે પીસ કરી સોંસ અને ઝીણી નાયલોન સેવ નાખી પણ સર્વ કરી શકાય.

Dudhi halwa recipe

Dudhi Halwa Recipe in Gujarati Language:

[ દૂધી નો હલવો ]

Ingredients:

400 ગ્રામ - કૂણી દૂધી - Bottle Gourd
5 કપ - દૂધ - Milk
ઇલાઇચી નો ભુક્કો - Cadamom Seed
150 ગ્રામ માવો - Milk khoya
5 ટેબલ સ્પૂન - ઘી
250 ગ્રામ ખાંડ - Sugar
કાજુ - Cashew
દ્રાક્ષ - Dry grapes / Raisin
વરખ - Varak - (Optional)

Recipe:

સૌ પ્રથમ દૂધી ને છોલી ને પાણીમાં બાફી લેવી, કપડામાં કાઢી ને બરાબર નીચોવી લેવી
એક વાસણમાં થોડુંક ઘી મૂકી તેમાં દૂધી સાંતળવી.
બીજા ગેસ પર દૂધ બરાબર ઉકાળવું દૂધી સાંતળાઈ જાય એટલે તેમાં દૂધ નાખી હલાવવું,
બરાબર ઘટ્ટ થાય એટલે ખાંડ નાંખવી, બરાબર ઘટ્ટ થાય એટલે થોડુંક ઘી નાખી, તેમજ કાજુ, દ્રાક્ષ ના ટુકડા નાખી હલાવી નીચે ઉતારી લેવું
એમાં ઇલાઇચી નો ભૂક્કો નાખવો અને થાળીમાં તેલ લગાડી ઠારી દેવું, અને ઠરી જાય એટલે સરસ ચોરસ પીસ કરી દેવા.
ઉપર વરખ લગાડી શકાય.
માવો નાખવો હોય તો ખાંડ નું પાણી બળી જાય એટલે માવો શેકી ને નાખવો અને હલાવવું.

Recipe:

First Chipping the bottle gourd and boil them, and take it in a cloth and and remove all the water.
Take Ghee in one vessel and scroch the bottle gourd.
On another gas boil the milk, once bottle gourd scroch then add hot milk in it and mix.
This mixture get thicker, then add sugar, once it is total thick then add ghee, cashew, raisin on it and mix it.
also add green cardamom powder and greese oil in the plate and spread the mixture in the plate and leave for set cool.
you can also spread the varak on it.
If you want to add milk khoya then once sugar water burned then roast the khoya and mix.

Dudhi halwa recipe is sweet and healthy recipe specially made on many social events like wedding, reception, and festivals.