mango sweet pickle recipe

Mango Sweet pickle recipe in Gujarati Language

Ingredients:

• 75 ગ્રામ - મીઠું (Salt)
• 150 ગ્રામ - ખાંડ (Sugar)
• 150 ગ્રામ- તેલ (Oil)
• 15 થી 20 ગ્રામ મરચું (Red Chili Powder)
• 20 ગ્રામ - મેથી ની દાળ (મેથી ના કુરિયા)
• 10 ગ્રામ - રાઈ ની દાળ (રાઈ ના કુરિયા)
• 1/4 ટીસ્પૂન હિંગ (Asafoetida)
• 15 ગ્રામ ધાણાપાવડર (Cumin Coriander Seed Powder)

Recipe:

• માવાદાર કડક કેરી પસંદ કરી, કેરી ને ધોઈ કોરી કરી મધ્યમ કદના ટુકડા કરો.
• આ ટુકડામાં 75 ગ્રામ મીઠું, હળદર નાખી સ્વચ્છ બરણી માં ભરી બે દિવસ રાખી મૂકો. 
• ત્રીજે દિવસે કેરીના ટુકડા બરણીમાં ભરી, બે દિવસ રાખી મૂકો.
• ત્રીજે દિવસે કેરીના ટુકડા બરણીમાં થી બહાર કાઢી મીઠા, હળદર નું પાણી દૂર કરવું.
• કટકા ચારણીમાં રાખી કોરા કરવા. 
• આ કોરા ટુકડામાં ખાંડ, ગોળ, રાઈ અને મેથી ની દાળ (મેથી ના કુરિયા) ધાણા, વરિયાળી પાવડર, લાલ મરચું અને તેલ સરખી રીતે ભેળવી જીવાણું રહિત બરણીમાં ભરી લો.  
• 10 દિવસ બાદ ઉપયોગ માં લેવું.              

Recipe:

• Choose little Pulpy Mangoes, Wash them with Water and Make Medium size pieces.
• In this pieces add 75gms salt, turmeric and put it in a clean glass jar.
• On third day put the mango pieces outside and remove salt and turmeric water from it.
• Put the pieces in a bowl with holes.
• In this dry pieces add sugar, jaggery, mustard seed and fenugreek curiya, fennel seed powder, red chilipowder and oil into balance proportion and mix them well and put it in a glass jar.
• Use this sweet mango pickle after 10 days.